Olá pessoas queridas!

O Estado do Maranhão em sua história, possui uma das culinárias mais ricas em sabores, aromas e cores. Esse resultado é reflexo da gastronomia brasileira que, entre outros fatores, é a consequência da fusão aculturada de hábitos alimentares de diferentes grupos como o índio, o negro, o português, o francês, os árabes e os nordestinos. 
Diante dessa originalidade, convidamos você conhecer um pouco mais sobre a gastronomia maranhense com a influência árabe.

Segundo Maranhão (2012) os árabes apresentam duas maneiras diferentes de influências: uma que é milenar, que vem de quando os árabes entraram na Península Ibérica. Segundo o autor, eles tinham uma grande capacidade de absorção dos melhores costumes dos lugares por onde passavam e dominavam.

Dessa forma, de uma culinária basicamente simples, eles incorporaram a riquíssima culinária persa, logo no início da expansão muçulmana, depois as culinárias do Egito e do norte da África, e chegaram à Península Ibérica com esse cabedal.
 

Sob esse aspecto, Lima (2012) afirma que “antes mesmo dos primeiros árabes chegarem ao Brasil, já recebíamos influências deles não só através dos portugueses, que tiveram seu território sob ocupação moura durante oito séculos, como por intermédio dos negros de religião mulçumana”.
 

Sobre a influência dessa etnia para a gastronomia maranhense, Lima (2012) afirma que entre os estrangeiros que passaram pelo Maranhão somente os árabes ficaram conosco e integraram-se ao nosso cotidiano. Os pratos árabes foram incorporados à nossa cozinha: quibe cru ou frito, charuto, esfirra e tabule.